在畲乡景宁，有一家名为“红灯笼猪头馆”的特色餐饮店，20多年来一直是食客们的“心头好”，甚至许多外地客人都慕名而来。店里的招牌菜还上了央视的《味道》栏目，推向给更多的人。

餐饮店的老板梅和东是土生土长的景宁人，也是一位退役军人。

1986年—1990年，他在武警江苏总队南京支队服役。5年时间里，从一名新兵到老兵，从日常训练到参与急难险重任务，他一直严格要求自己，牢记军人天职，服从命令，团结队友，吃苦、奉献。退役回到家乡，他同样保持军人踏实、严谨、刚毅的作风，辛勤创业，努力坚守，将畲乡美食推向更远方。

从零开始 逐梦前行

从部队退役回到乡村生活了几年，因为彼时乡村增收路子不宽，梅和东就琢磨起外出创业的念头。经过深思熟虑和考察市场，他决定做餐饮，主打特色就是一种南方人都喜欢，市场上却没有专门做这类菜品的“猪头瓣火锅”。

味道、火候、菜品制定，他从零开始，一一实践操作并不断改进。2001年，“红灯笼猪头馆”开门营业，并一下子被市场接受，大受欢迎。“南方人都喜猪肉，而煮‘猪头瓣’更是以往人们在过年才能吃上的一道美食，如今生活水平提高了，但是儿时记忆中的美味总会在心里有一个很重要的位置。”梅和东说，因此20多年来，他的店铺只做一道招牌菜、特色菜，那就是猪头肉。

多年来，本着“诚信经营，品质至上”的经营理念，梅和东和妻子坚持精工细作、保证品质。在食材上选择原始新鲜的本土食材，讲究营养健康，不偷工减料，并以经济实惠的价格去吸引顾客。特别是主打食材“猪头”，他必亲自去市场细心挑选，最多的时候一天要购买40多只，但清洁、腌制等工序他一直坚持自己动手，从不放心交给他人。在菜品研发上，他不断总结经验、反复琢磨烹饪技术，从单一的“猪头瓣火锅”延伸至白切猪脸皮，炒猪脑、炒猪口条等10多道菜品，形成了一桌“猪头宴”，更加符合不同顾客的口味和喜好。在服务上，他注重顾客体验，以优质的服务赢得口碑。如今，他的店铺从来最初的3张桌子增加到如今的15桌，从原来的夫妻二人经营到如今拥有10名员工。猪头馆也先后获得全县第一届网红餐厅大赛二等奖，全县“四星级餐厅”等荣誉称号。特色味道还引起了中央电视台《味道》栏目组的关注，专门对他店里的“猪头宴”进行了拍摄介绍，并在中央电视台科教频道播出。

为让顾客吃上更放心、安心的新鲜菜蔬，梅和东特意去租了面积2亩多的菜地，亲手种上时令有机农家菜。本地饲养的猪，自家种的蔬菜，让他的店更具特色也更受欢迎。而他也是十里八乡的留守老人们非常欢迎的“梅老板”，因为“猪头宴”必备配菜中，有畲乡人喜欢的各类干菜，他每年都在各村大量收购。憨驴菜干、白菜干、豆角干、萝卜叶干等等农家手工干菜，一跃成为老人们的增收“新宠”，而他心疼老人的辛苦，在价格和重量上也是经常“放水”尽量多给一点。看着老人们一脸笑容，他心里特别满足。

传递爱心 温暖他人

“与人为善，在有能力的时候多伸手给予他人”一直是梅和东的人生信条，生活中，他也始终坚持这么做。

一年秋天，他从乡下乘中巴车到县城途中，看到路边的稻田里侧翻着一辆吉普车，他赶紧叫停中巴车，招呼几名乘客合力将吉普车里的2人救起并送往县人民医院救治。热心的他还替2人预付了医药费，看到他们没有危险后才悄悄离开了。过来好久，2人经过多方打听找到梅和东，要当面酬谢，他也婉拒了，只说自己曾经是一名军人，帮助他人是义务也是责任。

梅和东也非常看重战友情。和他一起服役的蓝贵进，退役后在温州一服装厂打工，后因服装厂倒闭一下子没了生计，梅和东得知后就邀请对方到店里学做菜、做厨师，他手把手教、实打实帮。从一名后厨“小白”到经验老到的厨师，蓝贵进一直在店里干到现在已经16年时间。几年前，蓝贵进的妻子得了一场重病，梅和东忙前忙后，还在昔日的战友群中发起募捐，帮助一家解了燃眉之急。看到战友的妻子身体渐渐康复，他揪着的心才放下来。“部队里的好战友，生活中的好兄弟，我非常感恩这份情谊，珍惜这份情谊。”蓝贵进非常满意现在的生活。

以己之力，尽己所能。梅和东用实际行动传递爱心也传递温暖。2020年，一场突如其来的新冠病毒疫情袭来，梅和东思考着如何为抗疫出一份力。一天，看着自己地里绿油油的青菜，他有了主意，叫上家人一起采摘、堆放、送货，先后为县医院食堂、公安食堂、草鱼塘防疫隔离点食堂、养老院食堂无偿送去共计4000多斤的新鲜蔬菜。而一家人也从早忙到晚，直到菜地里空空如也，直到月亮升起，才心满意足回家。

他总是跟店里的员工说，我们赚到的每一分钱，都是顾客和社会给予我们的爱，所以要常怀感恩、回报社会。

聊起未来，梅和东说：“我想让畲乡‘猪头宴’成为永远的拿手好菜，让地道畲乡美味走向更远方”，语气里有不容置疑的坚定。（来源：中国报道）