安溪于1958年建乡，原称温溪畲族乡，1989年改为安溪畲族乡。安溪位于云和县城南部，距县城7.5公里，全乡下辖8个行政村，30个自然村，867户2709人。近年来，先后荣获省级“卫生乡镇”、“体育强乡”，市级平安综治先进集体、民族团结进步先进集体等称号。
畲汉同心台叮当岩 — — 佛儿岩景区
　　安溪畲族乡有“五大”特点：一是少数民族畲族特色鲜明。下武村、黄处村、严山村为畲族村，畲族人口有192户813人，占总人口的30%，为全省18个少数民族乡镇之一。二是生态环境良好。区域总面积33.5平方公里，耕地2091亩，粮食播种4761亩，山林41990亩，生态公益林11652亩，森林覆盖率达86%。三是雪梨优势突出。全乡种植云和雪梨3000余亩，建有1000亩“云和县安溪雪梨精品园”，是云和雪梨的主产区。四是旅游富有潜力。辖区有叮当岩、佛儿岩、泗洲岭古道等旅游单体资源10余处，各畲族聚居村落还保存有较为完整的原生态畲族文化传统、风俗，适合发展生态休闲、民俗旅游产业。五是老区资源丰富。1936年红军挺进师在严山、下武、黄处、黄家地建立中共党支部。1988年，省人民政府批准安溪畲族乡为革命老区乡。
精品梨园梨树上生长的铁皮石斛
　　面向未来，安溪畲族乡按照“绿水青山就是金山银山”的发展战略总指导，深入学习贯彻党的十八届三中、四中、五中全会精神，牢牢把握创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念，全面落实县委“两美云和”建设的总要求，抓住全县谋划民族经济发展试验区带来的重大机遇，抓准、抓住、抓好安溪发展生态经济的战略重点，按照“一溪两路、一镇两区”的规划布局，凝聚共识、咬定目标、集中精力、狠抓落实，推进“美丽安溪”建设，努力打造“畲乡风情旅游小集镇”。