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首届缙云烧饼节
《缙云烧饼》在《2015丽水市商标品牌故事演绎活动》夺得...
看,这个饼快好了
来,豆腐丸这样滚
缙云烧饼品牌建设办公室
  缙云素有制作烧饼传统,烤烧饼是我县农民就业创业的重要方式。2014年初,县委、县政府把缙云烧饼产业作为弘扬传统文化和促进农民增收致富的重要举措来抓,通过打造缙云烧饼品牌,运用现代产业经营模式来培育发展缙云烧饼产业,做好旅游与缙云烧饼产业协调发展,结合缙云传统特色小吃文化和仙都黄帝文化的弘扬和宣传,把传统的缙云烧饼产业打造成缙云县对外形象的“新名片”、富民增收的“新产业”。

  缙云烧饼品牌建设经过一年多时间的努力,成效初显,2014年,全县完成缙云烧饼师傅培训44期2705人次,开设缙云烧饼示范店86家,缙云烧饼制售从业人员在3000人以上,年营业收入约4亿元。烧饼师傅培训稳步推进、市场推广迅速铺开并成功走出国门,缙云烧饼文化内涵进一步提升,规范管理工作及时跟进。品牌建设工作的到了省委书记夏宝龙、省长李强、省委副书记王辉忠的充分肯定,省长李强在全省职业教育电视电话会议上对缙云烧饼师傅培训工作给予高度评价、省委副书记王辉忠在全省农村电子商务工作现场会上也对缙云烧饼工作给予充分肯定、市委书记王永康、市委常委县委书记朱继坤、副市长任淑女的充分肯定,并先后作出重要指示和批示。

  缙云烧饼品牌建设工作也引发了周边县市的极大反响,《金华日报》3月31日刊发《缙云烧饼在金华遍地开花 金华小吃何时走出去》的文章,6月25日开化县委宣传部组织媒体等前来学习取经。今年三月,永康60多位老板出资3600多万元开出首家旗舰店,要把永康肉麦饼做上市

2014年主要工作
  1、加强领导,量身定制政策。专门成立了缙云烧饼品牌建设领导小组及其办公室,负责缙云烧饼品牌建设重大事项的组织协调工作,落实成员单位工作职责,制定下发了《关于缙云烧饼品牌建设的实施意见》和《关于推进缙云烧饼品牌建设的若干意见》等专项政策,县财政安排出专项资金支持缙云烧饼品牌建设工作。

  2、深入调研,科学编制蓝图。组织乡镇(街道)开展了两次缙云烧饼产业现状调查,建立起384名缙云烧饼师傅数据库,走访了在杭州、丽水、永康等地的知名缙云烧饼店铺以及在县城的29家缙云烧饼店铺,前后召集县属有关单位相关科室人员召开座谈会不下十次,商讨缙云烧饼产业发展方向与目标任务。计划每年培训缙云烧饼师傅800人以上;到2017年,全县有缙云烧饼师傅3500名,从业人数达10000多人,营业收入达12亿元以上,力争缙云烧饼示范店在本省县级城镇覆盖率达80%以上;到2020年,从业人数达20000多人,营业收入达20亿元以上,力争缙云烧饼示范店在全国各省市全面铺开。

  3、注重实效,打造烧饼师傅。按照“培训机构基地化,培训内容系统化,从业人员专业化”的思路,把缙云烧饼师傅培训作为农村劳动力素质培训的一项重要内容,统一培训缙云烧饼师傅,建立长效机制形成梯级后备劳动力支撑。一是创建烧饼师傅基地。建立了电大缙云分校和缙云县欣盛科技培训中心两个培训基地,基本满足了缙云烧饼师傅培训教学的需要,为统一培训工作奠定了良好的基础。同时,缙云县职业中专创办学生创业园,建立缙云特色小吃培训基地和缙云烧饼示范店,进行体验式教学,让学生在体验中培养创业的兴趣、感悟缙云烧饼等传统小吃文化的内涵,为宣传推广缙云烧饼输送后备人才。二是聘请名师因材施教。根据相关要求,科学安排培训课程、编审培训教材,聘请知名师傅,手把手传授技术。除了传授缙云烧饼和本地小吃的制作技术外,还开设理论、策划、营销等方面课程,让学员既能做“烧饼师傅”又能当“烧饼老板”。三是规范培训考证工作。严格按照缙云烧饼制作规程以及有关技能与质量标准,对参加考试的学员进行评定打分,给考评合格的学员颁发“缙云烧饼烤制”初级技能证书和结业证书。四是创业就业指导到位。两个培训基地都建立了缙云烧饼师傅创业就业指导中心和缙云烧饼师傅群,开展创业就业指导服务工作,使缙云烧饼师傅得到更好的训后服务。目前,电大缙云分校缙云烧饼师傅QQ群成员达500名,实现创业就业的300余人。2014年5月份以来,电大缙云分校和缙云县欣盛科技培训中心分别举办缙云烧饼师傅培训班25期1544人次、 19期1161人次。目前,已报名排队等待培训的还有5000余人。

  4、加大扶持,培育富民产业。按照现代产业经营模式,采取统一培训内容、统一注册商标、统一制作工艺、统一经营标准、统一门店标准、统一原料标准的“六统一”来培育缙云烧饼产业。为保留缙云烧饼的传统风味,传承缙云烧饼的制作工艺,制定了缙云烧饼等传统小吃制作规程标准,经质量技术监督部门备案后,在行业内推广实施。通过免费培训缙云烧饼师傅,提供品牌形象和标牌标识、开店指南以及帮助解决小额保险保证贷款并给予贴息补助等措施,鼓励引导缙云烧饼师傅自主创业,培育缙云烧饼产业,促进全县农民增收。7月份以来,县烧饼办累计签订缙云烧饼品牌统一标志使用许可合同125份,经授权且开张营业的缙云烧饼示范店(品牌店)86家。浙江玖味高速公路服务区投资管理有限公司经营的缙云烧饼示范店,已入驻嘉兴、余姚和奉化高速公路服务区开张营业,标志着浙江高速投资发展有限公司与缙云烧饼品牌结成了良好的战略合作关系;澳门特别行政区和国家级风景名胜区杭州西溪天堂、嘉善西塘都开有缙云烧饼示范店。目前,本县开有缙云烧饼示范店13家,分布于五云、新碧、壶镇、东方等地;本市开有缙云烧饼示范店8家,分布于市区、青田、龙泉、庆元;本省开有缙云烧饼示范店52家,分布于杭州、宁波、温州、金华、义乌、永康等地;省外开有缙云烧饼示范店7家,分布于上海、江苏、云南、江西、武汉等地。

  另外,缙云源发蔬菜专业合作社全年销售了缙云菜干30万斤,其中3万斤左右用于烤制烧饼,比上年度多出1.7万斤。8月份以来几乎每天通过壶镇到杭州的客运班车带出烧饼桶1个或2。壶镇制售烧饼桶数近2000只,比去年的1500只增加500只。

  5、统一标识,塑造品牌形象。按照缙云烧饼品牌建设的总体要求,集社会各界智慧,确定缙云烧饼LOGO图案,制定缙云烧饼制作规程标准,5月份设计完成缙云烧饼品牌VI整体形象。10月底胜利召开缙云县缙云烧饼协会成立大会暨首届会员大会,会后及时申报,完成了缙云县缙云烧饼协会社团组织注册登记,取得机构代码证和税务登记证。同时,以缙云烧饼协会为申报单位启动缙云烧饼地方证明商标的注册。

  6、创新宣传,推广缙云烧饼。一是通过举办节庆,打造区域品牌。结合每年一次的公祭黄帝庆典活动,在连续两届“缙云特色小吃节”的基础上创办了首届“缙云烧饼节”,积极推进缙云烧饼品牌建设工作。为了更好地宣传推广缙云烧饼,烧饼办从摊位的布局、设计和装修到参加人员、参展产品的选择上从严把关,尽可能的把缙云传统特色小吃以及缙云烧饼品牌元素融入到节庆中去,专门搭建缙云烧饼品牌宣传房, 设置94个摊位,三天时间,总营业额达132万元,让12多万民众品尝到了人间美味。二是利用参加展会,推广缙云烧饼。2014年参加各种展会三次。9月26日缙云烧饼亮相杭城参加2014丽水生态精品农博会,县烧饼办认真策划精心组织,开设了“缙云烧饼一条街”,分别接待顾客2万人次和前来咨询政策以及洽谈品牌加盟业务人员170人次; 11月21日在2014浙江农业博览会专设缙云烧饼摊位一个,并在博览会金奖产品推介鉴赏会上“缙云烧饼”作为特色小吃推介给与会嘉宾;12月20日省旅游局在温州市世纪广场 举办的“诗画浙江.时尚温州”智慧旅游体验展活动,缙云烧饼应邀参加,销售火爆。三是借助新闻媒体,宣传缙云烧饼。挖掘烧饼文化,提炼品牌故事,结合黄帝文化和旅游文化,拍摄制作缙云烧饼专题宣传片,切实做好文化与缙云烧饼产业协调发展,扩大对外宣传交流,共同提高缙云烧饼品牌知名度。利用新闻媒体,宣传推广缙云烧饼品牌创建的新思路、新举措、新成效,强化典型示范引导,让缙云烧饼产业实现自主创业发展和品牌连锁推广。浙江电视台影视频道为缙云烧饼拍摄制作了时长10分钟的宣传片《执着的味道》,反响颇好;10月10日,CCTV2 [第一时间]中国早餐版块播放了“浙江丽水缙云——外脆内香的缙云烧饼”;浙江电视台[翠花牵线]栏目组、丽水电视台文化休闲频道《绿谷采风》栏目都播了“缙云烧饼”专题节目;在中新网、浙江日报、丽水日报、缙云日报等新闻媒体上都有关于缙云烧饼的报导。

2015年工作思路
  2015年是缙云烧饼产业的拓展年和提升年,我们将继续围绕“六统一、两集中”进一步深化与提升,全力打造缙云烧饼师傅,做大做强缙云烧饼产业,宣传推广缙云烧饼品牌,以“规范管理和标准化建设”为抓手,走出一条特色品牌之路。

  1.提升培训模式,不断壮大烧饼制售队伍。在原有培训模式基础上进一步深化和提升,完善培训内容,重新调整课程设置,增加小吃制作时间和产品种类,培训缙云烧饼师傅2000人次以上;同时,建立缙云烧饼师傅培训师资储备库,探索高级缙云烧饼师傅培训机制,形成社会化培训和专业化培训相结合的模式。鼓励缙云烧饼师傅走出缙云就业创业,壮大缙云烧饼制售队伍,把缙云烧饼示范店开到全国各地达到200家。

  2.提升品牌管理,做大做强缙云烧饼产业。改造提升缙云烧饼示范店,设立开店门槛,合理布控出台行规行约,规范店铺和相关服务从业标准,加强行业管理;建立缙云菜干等原辅料生产供应基地,实行标准化生产、配套材料跟进、加强产品质量安全监管力度,推动缙云烧饼品牌保护进入法制化规范化轨道。在巩固缙云烧饼主打产品口味的优势特色的同时,着手制定其它小吃产品制作统一标准等工作,丰富缙云小吃种类。

  3.提升文化内涵,打造缙云烧饼金名片。缙云烧饼文化建设要围绕精品意识、品牌意识、服务意识、开拓意识和创新意识去培育,让缙云烧饼更具魅力。精品意识贯穿小吃制作全过程;品牌意识融汇各类特色品牌小吃;服务意识重在提供方便快捷省时省事的优质快餐;开拓意识应在于全国全省开店,甚至走出国门,面向国际;创新意识是将文化融入到品牌建设中,让缙云小吃更具魅力,更加符合消费者的需求。

  4.提升推广能力,扩大缙云烧饼知名度。本着宣传推广与市场推广并行,在“市场打到哪里,宣传做到哪里;重点市场在哪里,宣传重点放哪里”的基本原则指导下,做好特色宣传常态化、渠道宣传系统化、推介会标准化。同时,组织外出考察观摩,借鉴成功品牌经验,力争完成注册缙云烧饼证明商标和缙云烧饼品牌专利的申请,启动申报省非遗、中华名小吃。